Was ist das Besondere an COLLINARE Olivenöl?

Woher kommt unser Olivenöl?

Unser Olivenöl heißt COLLINARE, was "hügelig" bedeutet. In der Tat stehen unsere Olivenbäume auf einem kleinen Hügel mitten im Herzen der bekannten Weinregion um Bolgheri in der Toskana, wo die berühmtesten Weine Italiens, Sassicaia, Masseto und Ornellaia produziert werden. Unser Olivenhain ist Teil einer wie ein Amphitheater geformten Landschaft mit Weinbergen, Olivenhainen und Zypressenalleen, die sich zum türkisblauen Meer hin öffnet und beständig von einer sanften und salzigen Brise umschmeichelt wird.

Wie sind wir zu COLLINARE gekommen?

Wir sind die Familie Baumann aus Bayern und haben uns nach mehrmaligem Aufenthalt in der Region in die Landschaft, das Klima, die Menschen, den köstlichen Wein und das hochwertige Essen verliebt. Wir haben erlebt, wie sich am Abend die Sonne ins Meer senkt und die Olivenhaine mit ihrem warmen, gelbroten Licht durchflutet und konnten diesen Eindruck nicht mehr vergessen. Seit 2017 sind wir stolze Eigentümer eines gut 1 ha großen Olivenhains in Castagneto Carducci.

Welche Art von Olivenöl produzieren wir?

Wir produzieren mit großer Sorgfalt und Genauigkeit und mit dem Wissen und der Erfahrung unserer toskanischen Freunde und Mitarbeiter ein hochwertiges und auf geringe Mengen beschränktes, extra natives Olivenöl. Wir arbeiten nach biologischen Richtlinien und unser Öl ist zertifiziert mit IGP Toscano.

Was macht unser Olivenöl so besonders?

Unser Olivenöl entsteht durch den Anbau von autochthonen, d. h. in der Region heimischen Sorten wie Frantoio, Moraiolo und Leccino. Um die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe des Olivenöls zu maximieren, ernten wir unsere Oliven sehr früh, meistens schon in der ersten Oktoberwoche. Zu diesem Zeitpunkt, ca. 90% der Oliven sind grün, der Rest violett und dunkler, ist die Erntemenge zwar noch gering, aber die Qualität der Oliven und des daraus entstehenden Olivenöls ist erstklassig. Die Olivensorten und der Erntezeitpunkt sind ebenso entscheidend für den Geschmack eines Öls wie auch das "terroir". Dieser Begriff umfasst die Gesamtheit der Einflüsse aus der Lage, dem (Mikro)Klima, der Topologie und der Beschaffenheit des Bodens. Aus dem Zusammenspiel all dieser Faktoren entsteht unser hochwertiges, extra natives Olivenöl COLLINARE aus der Toskana.

Wie werden die Oliven geerntet und gepresst?

Die Ernte und Verarbeitung sind weitere, sehr wichtige Faktoren für die Gewinnung unseres erstklassigen Olivenöls COLLINARE. Unsere Oliven werden schonend per Hand mit einer Art Rechen gepflückt und stets am gleichen Tag zur Weiterverarbeitung zu einer lokalen Ölmühle gebracht. Dort wird das Öl sofort mit auf dem neuesten Stand arbeitenden Anlagen nach europäischen Vorschriften kalt extrahiert. Ergebnis ist ein zu diesem Zeitpunkt kräftig grünes, fast sämiges, erstklassiges Olivenöl, das man "olio nuovo" nennt.

Im Zusammenhang mit Olivenöl spricht man von Fettsäuren. Was bedeutet das?

Um in der EU als extra natives Olivenöl gekennzeichnet zu werden, muss der Gehalt an freien Fettsäuren im Öl bei einem Wert unter 0,8 % liegen. Der Wert unseres COLLINARE Öls liegt immer zwischen 0,1 und 0,4 %. Dies bestätigt die Klassifizierung als Spitzenöl, denn nur gesunde Früchte, die unmittelbar nach der Ernte zu Öl verarbeitet wurden, erreichen solche Spitzenwerte.

Wie schmeckt das Olivenöl COLLINARE?

Unser Olivenöl wird mit größter Sorgfalt und Liebe produziert und hat einen für diese Region der Toskana typischen Geschmack, der nur bei Feinschmeckern bekannt ist. Es duftet nach frischem, grünen Gras, grünen Tomaten und Artischocken. Es ist mittelfruchtig im Geschmack, zart bitter und weist eine pikante Note im Abgang auf. Zu frisch gebackenem Weißbrot oder einem kräftig auf dem Grill gebratenen Steak schmeckt es vorzüglich. Dr. Stefan Pegatzky, Autor von FINE Das Weinmagazin und anerkannter Autor von Büchern über Lebensmittel, schreibt über unser Olivenöl: "Es gefällt mir sehr gut, fruchtig, grasig und präzise mit einer noblen Bitternote."

Mein Lieblingsrezept ist Tomate mit Mozzarella, gebratenem Pfirsich und COLLINARE Olivenöl. Unglaublich lecker!

Bezeichnend für den grandiosen Geschmack unseres Olivenöls ist ein Erlebnis mit geladenen Gästen und Freunden. Eingedeckt war die festliche Tafel auch mit einer Flasche unseres Olivenöls als Geschenk an jeden Gast. Nach einem opulenten Mahl mit einigen Gängen beschloss einer der Gäste, nun doch noch seine Flasche Olivenöl zu öffnen und zu testen. Auf einen kleinen Teller goss er das Öl, wischte es mit dem knusprigen Weißbrot auf und kostete es langsam und genussvoll. Von diesem Moment an war von unserem Gast nur noch ein "mmh, lecker" zu hören. Immer und immer wieder verlangte er mehr Brot bis die Ölflasche halb geleert war.

So köstlich schmeckt unser COLLINARE Olivenöl. Probieren Sie es selbst!